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烏金磚好料下酒菜~ .. 鍾太太烏魚子專賣店



  又到了烏魚盛產的季節!除了肥美的烏魚外,烏魚子、烏魚肫、烏魚膘、烏魚乾等也是常會收到
  
美味好禮!
  傳說中烏魚迴游至台灣海峽南端,吃了豐富的魚和蝦所以此時也是最為肥美的~
 

  掌門人鍾家的阿嬤製作烏魚子已經近30年了,從旗津的中洲到明鳳八街至今!
  向魚船買入新鮮濕烏魚子,嚴選取卵、綁線、去血、醃鹽、脫鹽、整平、曬乾到真空包裝,
  繁複多道功夫一一不得馬虎不厭其煩的來控管品質。



  正面烤完烤背面   ↑↓
   
  購買烏魚子是以1台斤要幾「脾」(台音ㄅㄧˊ) 來算!愈大脾價格愈高。

  趕緊來試試~
 

  「血子」除了數量較為稀少、千中取一外,製程更要拿捏得宜才不會過於腥味重。
  血子是烏魚血液回流至魚卵,野生烏魚在海中游泳時有纏鬥過的紀錄、而在戰鬥中會將體內的
  烏魚子血管弄傷、因而血液流入烏魚子裡面。
  據說鐵質多較為滋補,也有拿來送禮,當作是坐月子的珍品。



  鍾太太家的阿嬤體貼有些客戶不會料理,有時也會先料理後再真空包裝。
  不捨讓阿嬤太累的話~ 方法也很簡單,就是用米酒水煮後再正反面油煎幾秒就可。




  可搭配大蒜、白蘿蔔或盛產的水果也很爽口不黏牙:
    1.白蘿蔔+小番茄:蘿蔔水份足+小番茄的甜,好好吃呦!
    2.白蘿蔔+大蒜:大蒜微嗆辣豐富了整個口感。
    3.蘋果:佐以蘋果的清香風味更加!
 

  這次特別加了58度高粱酒浸潤再煎,夫人讚說高梁的香氣讓烏魚子風味更盛,溫暖了整個胃。
  整夜不覺得冷,
更加有味ㄛ~

 

  佐番茄的這盤是已經先料理後再真空包裝的,跟現煎的一樣好吃!


  

  快過年了,年菜少不了這一味。
  迷人琥珀色系、晶瑩亮眼,平整光滑,紮實口感令人忍不住一口接一口~


  




電      話:(07)793-5710‧0981-803-336‧0927-588-389
地      址:高雄市前鎮區明鳳八街58巷49號
電子信箱:0981159589@gmail.com
官方臉書:
鍾太太烏魚子專賣店
非官方臉書:鍾太太烏魚子專賣店
外加服務費-無;刷卡-無;外送-有
店家所提供菜單或服務內容以消費當下為主,未來可能有所異動!
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受,不等於每個人所預期的消費經驗黑~
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                                                                                                   2014蓉魔女の新年禮物.
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