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領略真材實料的層次風味~



  「熊賀家日式涮涮鍋」離台南火車站不算遠的距離,步行約10多分鐘就到了。
  店前對面有免費停車場很方便,以前是台南兵配場,現在則充當長途客運暫停靠站


  店內風格有著日式的雅緻,伴隨著柔和的日語歌曲更顯得用餐時的恬靜舒適。



  比較特別的是「用餐桌」只有66公分高,較坊間的桌高還低幾公分,相對的空間就減壓不少,
  原來這是老闆的貼心設想,讓帶著4-5歲幼童的家長可以不用擔心桌椅高度的問題。

  座位區的規劃:一樓的吧台區是屬於個人鍋享用;鴛鴦鍋則有雙人桌或四人桌可用;2樓為廚房&
  包廂,可容納15~16人的家族或公司團體用餐。


  服務人員很有親和力隨時注意著客人的需求,老闆也很熱情地與我們分享他們開店一個月以來的
  心得。強調湯頭是不用豬大骨或牛大骨來熬製以減輕身體負擔,這也是店家自豪之處。就連正在
  化療的患者都可以輕鬆享用的呢  


 
  店家備有一台霜淇淋機自製鮮奶霜淇淋;為了一樓空間更寬暢親民,特別將廚房設在2樓加裝送菜
  電梯;如廁空間維持得很乾淨;連生鮮用冰塊也是自家製冰機做的… 講究健康衛生心意十足!
 
 

  準備點餐囉 !!

  點餐的方式其實很簡單,按圖指示就是了~
   


  沾醬部份。店家不備沙茶醬,有胡麻醬與和風醋。
  胡麻醬:胡麻濃香,沾上培根豬肉胃口大開。很香很美味~
  和風醋:天然的水果醋微酸清爽很適合沾蔬菜食用。我們吃火鍋也不配沙茶醬,但可惜和風醋沒有
  蘿蔔泥來搭。



  綜合野菜皿:有香菇、木耳、芋頭、地瓜、瓜類、金針菇、高麗菜等等常見的火鍋蔬菜外,
  因店家儘量少用加工過的火鍋配料所以只見豆腐、魚丸、蟹味棒各一。


  培根猪肉:俗稱三層肉的部位,油花較多,鮮嫩可口。店家肉類採現點現切方式。
 

  海鮮三盛:魚片+白蝦+蛤蜊。魚片有三種耶!除了雕魚+多利魚外,還有油甘魚:油甘魚的口感
  外觀有幾分近似鱈魚。





  店家採用電磁爐;鴛鴦鍋子的質感很不錯,是來自日本南方知名的鑄鐵鍋品牌。


  昆布鰹魚湯:因為不喜歡鰹魚湯的味道,本來不想選。經由老闆的推薦說清澄的湯汁不會搶食物
  的味道。這湯頭喝起來清清爽爽沒有鰹魚味。嗯~ 食用海鮮時就可感覺到原汁原味留在湯頭裡了…



  熊賀白湯:白味噌溫潤不鹹,湯頭又帶有天然的奶香口感迷人很棒!老闆說用的是少納的白味噌
  +堅果類相關食材熬煮(機密),且不用味精吃完不會口乾舌燥,連日本的客人都稱讚!

     
  老闆建議品嚐食物層次風味的順序是,先喝點原味湯頭→涮涮肉片→再享根莖類的甜味→再煮
  高麗菜→最後是海鮮。雖然與我們平常品嚐涮涮鍋的順序有些微的不同,倒也很不錯。
  不過平常肉片我們不會太早涮的,怕太多肉沫影響湯頭! 

  
   

  油甘魚。


  多利魚。


  雕魚。
           


  芝麻糊:溫溫熱熱的很美味讓人聯想到日式的紅豆湯。
  鮮奶霜淇淋:口感還好。
 

  蔓越莓醋飲:酸酸淡雅的蔓越莓味。
  水果茶飲:甜甜蜜蜜的水果味紅茶。


  這次的用餐體驗可以感受到店家傳達日式料理純味天然的用心,以及堅持從日本傳習而來的精神
  與經營理念。
  期待店家秉持這份初衷,讓消費者享受得到美味&健康的しゃぶ.しゃぶ ~
     



電      話:(06)252-3838
地      址:台南市北區公園北路156之5號
營業時間:11:00~14:00;17:00~22:00
公 休 日: 週 一
官方臉書:
熊賀家日式涮涮鍋
外加服務費-無;刷卡-無;停車-店前對面有免費停車場
店家所提供菜單或服務內容以消費當下為主,未來可能有所異動!
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受,不等於每個人所預期的消費經驗黑~
cm20140510___9cfeb5c066056eebc961093e39e 小祿.の部落格






                                                                                                                                                                                                   2014蓉魔女の新年禮物.
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